Super-Kräuterkunde

Guarana – der natürliche Wachmacher

Es gibt diese Momente in den frühen Morgenstunden, in denen unsere Träume uns so gar nicht gehen lassen möchten. Diese Augenblicke, in denen wir uns so gerne noch mal umdrehen würden, um die Schlafenszeit auszudehnen. Das Aufwachen fällt uns schon schwer - und das Aufstehen erst recht. Was wir in diesen Momenten gut gebrauchen könnten, ist ein natürlicher, langanhaltender Wake-Up-Call – eine Extraportion Guarana.

Die Geschichte der Guarana

Von einer Pflanze namens Guarana war erstmals in Schriften des jesuitischen Missionars Joao Felipe Betendorf gegen Ende des 17. Jahrhunderts zu lesen. Er lernte die Pflanze im Zusammenhang mit einem erfrischenden Getränk bei seiner Reise durch Brasilien kennen. In den darauffolgenden Jahrhunderten wurde die Pflanze im Amazonasgebiet immer beliebter, bevor sie gegen Ende des 19. Jahrhunderts quasi von der Bildfläche verschwand. Mit der Jahrhundertwende erlebte Guarana ein Revival und ist – wenn sie uns fragen – gekommen, um zu bleiben.

Ursprünglich war Guarana vor allem im südamerikanischen Amazonasgebiet beheimatet. Dort finden wir die Pflanze auch heute; ebenso wie in Brasilien, Venezuela und Paraguay. Botanisch ist Guarana den Seifenbaumgewächsen zugeordnet und damit eine Verwandte zu Rosskastanie, Ahorn und Litschi. Ihren Namen hat sie dem indigenen Volk der Guarani zu verdanken, dessen Mitglieder in ihrer Heimat Südamerika als absolute Experten in Sachen Ackerbau galten.

Das ist die Guarana Pflanze

In ihren jungen Jahren erinnert Guarana eher an einen Strauch: Ihre Äste sind bewachsen und behaart, ihre Blätter zahlreich und dicht. Doch mit steigendem Alter verabschiedet sie sich ganz heimlich still und leise von ihrem üppigen Fell und wird immer kahler, sodass sie als Liane durchgeht – deshalb auch ihre Klassifizierung als Lianenpflanze.

Im späten Frühjahr sprießen an der Guaranapflanze langsam aber sicher hübsche, knallrote Blüten. Sobald der Sommer in großen Schritten naht, verlieren diese nach und nach ihre leuchtende Farbe, sodass sie bei ihrer Blütezeit im Hochsommer in einer eleganten, orangenen Blässe erstrahlen. Im September wird es kurz ruhig um die Pflanze, bis im Dezember das nächste Highlight wartet: die Reife der Guarana Frucht. Sobald sie sich öffnet und ihre Samen zu sehen sind, ist es so weit. Dann verwandelt sich die kleine, kapselartige Frucht in das mystisch anmutende „Auge des Waldes“, wie die brasilianischen Urvölker sie gerne bezeichnen.

Guarana, das Auge des Waldes

Diesen Spitznamen hat Guarana den zahlreichen Legenden zu verdanken, die die indigenen Völker Brasiliens über sie erzählen: Eine Pflanze, die aus den vergrabenen Augen eines Jungen wuchs, der von einer Schlange getötet wurde; ein Gewächs, das den Augen des toten Sohnes einer Naturheilpraktikerin eines Indianerstamms entsprang. Doch obgleich wir diesen Glauben schenken möchten oder sie als schaurige Gute Nacht Geschichte ins Märchenbuch aufnehmen, lassen die Erzählungen keinen Zweifel zu, dass die Guarana Frucht eine ganz besondere im Regenwald ist. So besonders, dass Landwirte Jahr für Jahr die mühsame Prozedur der Ernte auf sich nehmen.

Die Guaranapflanze ist im Regenwald nämlich nur sehr ungern eine Einzelgängerin. Am wohlsten fühlt sie sich in mitten einer bunten Pflanzenwelt, am besten dicht umwachsen von verschiedensten Artgenossen. Schön für sie – ein Graus für die Landwirte. Bei der Ernte müssen diese meist viele, viele Kilometer durch Geäst und Gestrüpp, über Stock und Stein zurücklegen, bis sie einen zufriedenstellenden Ertrag der wertvollen Frucht zusammengesammelt haben. Maschinelle Ernte? Unmöglich. Punktuelles Sammeln? Wenig erfolgsversprechend. Einfach hängen lassen und auf den Fall warten? Viel zu schade. Schließlich möchten die Landwirte auf keinen Fall riskieren, dass sich die Schale zu früh vom Kern trennt und ihnen die wertvollen Samen durch die Lappen gehen, die sie später zu Guarana Pulver vermahlen – wofür wir ihnen am liebsten eine Dankeskarte schicken würden.

Von der Frucht zum Guarana Pulver

Ist die anstrengende Ernte der Guarana Früchte gemeistert, wandern diese zunächst für mehrere Tage in ein Trocknungslager, um eben diesen wichtigen Prozess, die Trennung von Schale und Kern, in Gang zu setzen. Somit erhalten die Landwirte Zugriff auf die Samen, die sie anschließend handverlesen, ausgiebig waschen, schonend bei Temperaturen unter 40°C trocknen unter schließlich zu Pulver vermahlen. Warum? Weil sie die Frucht in dieser Form sehr leicht verzehren können – ob als Drink oder in Form der berühmten Bastones, die „Energy-Riegel“ der Indianer. Hierfür wurde Guarana Pulver mit Wasser und Maniokmehl vermischt, daraus eine Art Laib geformt und dieser bis zur steinigen Härte getrocknet. Wenn die Indianer auf der Jagd einen kleinen Durchhänger hatten, griffen sie zu ihren Bastones und schon konnte es voller Elan weitergehen.

Ihren Ruf als Wachmacher verdankt Guarana ihrem beeindruckenden Koffeingehalt von durchschnittlich knapp 4 %. Unserem Alltime-Favorit Kaffee stiehlt sie damit in Sachen Wake-Up-Call problemlos die Show. Ein weiterer Unterschied zu Kaffee: Das Koffein in Guarana kann sich erst freisetzen, nachdem die Gerbstoffe abgebaut wurden. Auch wenn der natürliche Weckruf damit durchaus die ein oder andere Minute auf sich warten lässt, kann er sehr viel länger anhalten. Darüber hinaus verdanken wir diesen eine höhere Verträglichkeit des Koffeins. Die Herstellung eines Guarana-Drinks ist denkbar einfach: Ein bis zwei Teelöffel Guarana Pulver in 250ml heißes Wasser mischen. Fertig!

Guarana Drinks und mehr

Was Sie sonst mit Guarana Pulver anstellen können? Puh, wo sollen wir da nur anfangen… Am besten zeigen wir Ihnen einfach unsere zwei Lieblings-Rezepte und Sie entscheiden selbst!

Wachmacher Oatmeal

Ein Wake-Up-Call muss nicht immer aus der Tasse zu uns rufen, auch die Müsli-Schüssel hat großes Wachmacher Potential. Vor allem, wenn sie mit jeder Menge leckerer und kunterbunter Zutaten unsere Gemüter gleich in den frühen Morgenstunden zum Strahlen bringt.

Was wir benötigen:

• 200 ml Mandelmilch

• 5 TL Haferflocken (für die glutenfreie Variante Hirse-, Quinoa oder auch Reisflocken)

• 150 ml Kokosmilch

• 2 TL Maca Pulver

• 2 TL Rohe Kakaonibs

• 1 TL Guarana Pulver

• 1 TL Goji Beeren

• 1 Banane

• 1 Kiwi

• Eine Handvoll Ananas

Wie wir vorgehen:

Wir geben Mandelmilch in einen Topf, fügen die Haferflocken hinzu und bringen alles zum Kochen. Sobald die Milch blasen wirft, nehmen wir sie vom Herd und rühren die Haferflocken so lange unter, bis sie sich gut aufgelöst haben. Maca und Guarana Pulver geben wir zusammen mit Kokosmilch in eine Schüssel und verrühren alles zu einer cremigen Paste.

Auf unseren Haferbrei geben wir anschließend zunächst die klein geschnittenen Früchte, gefolgt von der Maca-Guarana-Kokos-Paste und zum Grande Finale ein hübsches Goji-Topping.

Fruchtige Guarana-Pralinen

Superfood-Snack für Zwischendurch gefällig? Hierfür sind unsere Guarana-Pralinen geradezu prädestiniert! Sie sind super für unterwegs und jede Situation, in der Ihr Energieniveau Ihnen die rote Karte zeigt.

Was wir benötigen:

• 150 g Blaubeeren

• 200 g getrocknete Datteln

• 150 g Cashewkerne

• 150 g Kokosraspeln

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Himalaya-Meersalz

• 2 EL Guarana Pulver

• Maqui Pulver zur Dekoration

Wie wir vorgehen:

Wir geben Blaubeeren, Datteln, Cashewkerne, Guarana Pulver und Kokosraspeln in den Mixer und verrühren alles zu einer homogenen Masse. Diese darf ruhig ein wenig klebrig sein. Schließlich soll ihr Superfood-Outfit anschließend gut haften. Unseren Teig schmecken wir anschließend mit Zimt und Himalaya-Meersalz ab, bevor wir ihn in kleine Bällchen formen.

Wir bereiten einen flachen Teller mit Macqui Pulver vor und rollen die Bällchen sorgfältig darin, bis sie vollständig umschlossen sind. Sollten Sie Ihre Bällchen farblich intensiver bevorzugen, können Sie auch gerne zu Goji Pulver oder Cranberry Pulver greifen. Unsere fertigen Pralinen wandern abschließend für circa eine Stunde zugedeckt in den Kühlschrank.

Wir wünschen Ihnen ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Ihr Terra Elements Team