Der Herbst nähert sich mit großen Schritten und da dachten wir, wir teilen mit Ihnen ein Rezept für eines der Symbole dieser Jahreszeit - Kürbis! Viele Menschen wissen es nicht: eigentlich handelt es sich beim Kürbis um eine Frucht. Er stammt aus der gleichen Familie wie die Gurke, Zucchini und andere krautige Pflanzen mit Ranken, die Samen haben. Das orangefarbene Fruchtfleisch des Kürbis schmeckt süß und erdig und lässt sich auf verschiedenste Arten zubereiten. Im Ayurveda, sowohl in Sri Lanka als auch in Indien, wird der Kürbis traditionell in einem Curry verwendet!
Zutaten:
- 200g Hokkaido-Kürbis
- 1 TL Kokosnussöl
- 1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL Ceylon Zimt
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/4 TL Senfkörner
- 5-6 Curry-Blätter
- 300ml Kokosnussmilch
- 3 EL Kokosnussmus
- Salz nach belieben
Zubereitung:
Wir waschen, putzen und würfeln den Kürbis. Parallel wird der Topf erhitzt und wir fügen Kokosnussöl hinzu. Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Curryblätter, Knoblauch, Zwiebel, Kurkumapulver, Currypulver, Chilipulver und Ceylon Zimt werden in den Topf gegeben. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und kurz andünsten, bis die Aromen freigesetzt werden. Nun geben wir den gewürfelten Kürbis zusammen mit der Kokosmilch hinzu und köcheln dies solange, bis der Kürbis weich ist. Wenn der Kürbis gar ist, fügen wir das Kokosnussmus hinzu und lassen das Curry erneut 2-3 Minuten köcheln. Zu guter Letzt wird das Curry mit Salz nach belieben abgeschmeckt und heiß serviert.
Als Topping eignen sich besonders Kürbiskerne oder Hanfsamen.
Für zusätzliche Abwechslung im Geschmack empfehlen wir Ihnen das leckere Kichererbsen-Spinat-Curry.
Tipp: Wenn Sie den Kürbis putzen, werfen Sie die Kerne nicht weg! Waschen und trocknen Sie die Kürbiskerne und backen diese im Ofen auf 50-100 Grad knusprig.
Surya Lanka ist eines der führenden Ayurveda-Retreats, welches sich seit 1995 auf Panchakarma und Yoga in Sri Lanka spezialisiert hat. Es bietet drei Ayurveda-Programme in den Bereichen Light, Intensiv und Heilung an, sowie ergänzend Yoga und Meditation. Das Resort befindet sich in einer der schönsten Gegenden Sri Lankas.
Viel Freude beim nachkochen wünscht Surya Lanka Ayurveda Retreat in Kooperation mit Terra Elements.
Ihr Terra Elements Team